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2014年 03月 14日
2014年 03月 08日
初☆スコーン ホシノ (冷蔵庫で2日、寝かしました)
ホシノがまだ少しあまってるので、スコーンを焼いてみましたー☆ これまた、スコーンの定義がわからないけど、奥が深そうな感じ・・・。 寝かせる時間や捏ね方?混ぜ方?でも食感が違うみたいです。ちょっと捏ねすぎたかな?
以前、「殺人スコーン」を食べたことがあって、トラウマでしたがあれと違う~ (一口食べて、口の中の水分が一瞬にしてなくなる殺人スコーン・・) ほんのり甘くて後を引く美味しさです。これまた作ろう!
フィリングは12月に作ったドライフルーツのラム酒漬けの残りを入れました。&クルミも。
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2014年 03月 07日
バケット 白フィグ酵母 ストレート20% 加水74%(酵母含む) MKTD
リカ菌と比べたくて、白フィグで起こしてみました。フィグは初めてだったけど、レーズンやマンゴーと一緒でめちゃ強かった!どんだけ爆発したか・・・><(液、漏れ漏れ・・) フィグ酵母、美味しいです!リカ菌はもっとシンプルな風味だけど、やっぱり軽く風味あるね。 酵母の好き嫌いの多い私ですが・・フィグいける!ドライだったらええんかなぁ~ウーン
ストレートなので、クドくなるかと思い・・TypeERは入れなかったんだけどちょっと淋しい感じ。 ちょっと、酒種とERコンビのクドさがトラウマだったけどね^^;
それにしても・・長らく焼いてないとイマイチ、手際が悪くって(ToT)。 成形からの伸ばしが怖くて、ついついボテっとした形に!! でも、、、気泡は過去最高かも~☆ たまたまっ?!コチラのバケットの気泡はよかったけど・・ もう1本はどうだか・・・美味しいね~バケット。
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2014年 03月 05日
バケット リカ菌 加水74%(酵母含む) MKTD TypeER
久々にバケットを焼きました~♪手前のバケットの下のクープ・・ひょうたん型?! 去年の12月から焼いてなかったみたいー!クープナイフも刃を替えた方がよかったかも~ (クープってナイフも重要な気がする・・上手い人以外は)←私も「以外」の方。
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2014年 03月 04日
ココナッツベーグル 酒種 キタノカオリ(初☆)
初めて使う粉、キタノカオリでココナッツベーグルを焼きましたー ココナッツが入ってるので違いがわかりません~キャハハ~ 次回はシンプルに焼いてみます~レポにならなくてスイマセン~><
先日、作ったリュスの中身。こんな感じでした。
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