レーズン酵母(ナンブ中種)
リスドォルの中種と違う!中種の粉を変えただけで違うーー
まわりの皮?耳?が薄くて香ばしく引き具合もちょうどいい!!
それに粉の味が美味しい!ナンブの粉の味?ナンブ効果?
ちなみに粉は春よ恋100。
レーズン酵母で作る食パンの場合・・焼いてから2.3日経った方が
美味しくなりませんか??
酒種やホシノの場合は焼いた次の日から美味しいけど・・・。
なので私は食パンは酒種で作る方が多かったんですーー
軽くて引きのある食パンがスキなので比容積は3.6にしています。
中種で作る天然酵母の食パンはもっと重いですよね。ソレニガテ><
これも私の場合ですがーー
食パン生地って冷蔵庫でオーバーナイトさせたら引きが少なくなります。
食パン以外のパンを焼く時はオーバーナイトさせますー
理由は昼に捏ねると夕食の用意と焼き時間が重なるから^^
でも食パンは引きが弱くなるので夕飯の準備と重なっても
焼いちゃいます♪食パンダイスキですからね。
でもー食パンって粉を変えたらとてもわかりやすかったです。いつも食べてるからかな?
これからはナンブでいこう!いいね☆ナンブ☆
レーズン酵母とナンブの中種の食パンもジャンジャン焼こ。
あーでもこれはあくまでもワタシの場合ですので・・・。
追記:ナンブ小麦を使うときは多少、水分少なめの方がいいかも。
中種がいつもよりベタっぽいデス。
チラっと・・・
ウチの短足①
常に台所を見張る甘いモノハンター^^;
パンを作り始めるとやって来る・・